Kabab-e Bakhtiari, Güveçte Pişen Et Şöleni ve Baharatların Dansı!
İran mutfağı, zengin kültürü ve tarihi yansıtan, enfes lezzetlerle dolu bir dünya sunar. Her şehir kendi özel yemekleriyle ünlüdür ve bu damak gezginlerinin her zaman yeni keşifler yapmasını sağlar. Bugün sizleri, İran’ın güneybatısındaki Rahim Yar şehrinin meşhur yemeği olan Kabab-e Bakhtiari’ye götüreceğim.
Kabab-e Bakhtiari, ismini yaşadığı bölge olan Bakhtiyari bölgesinden alır. Bu kabab, sadece bir et yemeğinden çok daha fazlasıdır; İran’ın tarihine ve geleneklerine saygı gösteren bir kültür mirasıdır.
İçinde Gizli Lezzetlerin Dünyası: Malzemeler
Kabab-e Bakhtiari, seçkin dana eti kullanılarak yapılır. Et genellikle but parçalarından kesilir ve şişe dizilmeden önce özel bir marine işlemine tabi tutulur. Marinasyon, etin yumuşaklığını arttırmak ve eşsiz bir aroma katmak için kullanılıp; sarımsak, soğan, limon suyu, baharatlar (nane, kekik, kimyon) ve bazen yoğurt ile hazırlanır.
Bunun yanı sıra, Kabab-e Bakhtiari’nin klasik tarifi, şişlerde pişirilen etin yanında servis edilen domates, biber, patlıcan gibi sebzelerin de bir parçasıdır.
| Malzeme | Miktar |
|---|---|
| Dana eti (but) | 1 kg |
| Sarımsak | 4 diş |
| Soğan | 1 orta boy |
| Limon suyu | 1/4 su bardağı |
| Nane | 1 yemek kaşığı |
| Kekik | 1 çay kaşığı |
| Kimyon | 1 çay kaşığı |
| Tuz | 1 çay kaşığı |
| Karabiber | 1/2 çay kaşığı |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
Lezzet Şöleninin Hazırlanışı: Adım Adım Rehber
Kabab-e Bakhtiari, evde kolayca yapılabilir.
- Marinasyon: Dana etini küp küp doğrayın. Sarımsak ve soğanı ince ince kıyın. Etin üzerine sarımsak, soğan, limon suyu, baharatları ve tuz ile karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve en az 2 saat buzdolabında marine edin.
- Pişirme: Marinasyondaki eti şişe dizin ve yüksek ateşte pişirin. Şişleri sık sık çevirerek etin eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişerken, etin üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Servis: Pişen kabapı sıcak servis edin. Yanında dilimlenmiş domates, biber ve patlıcan gibi sebzeleri de servis edebilirsiniz.
Kabab-e Bakhtiari: Bir Kültürel Değer
Kabab-e Bakhtiari sadece lezzetli bir yemek değil; aynı zamanda İran’ın zengin kültürel mirasının da bir parçasıdır. Bu kabab, genellikle özel günlerde ve aile yemeğinde servis edilir.
İpuçları ve Varyasyonlar
- Marinasyonda yoğurt kullanabilirsiniz. Yoğurt, ete daha yumuşak bir doku kazandıracaktır.
- Etin yanında pirinç pilavı veya pide gibi geleneksel İran ekmekleri de servis edebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir lezzet için acı biber kullanabilirsiniz.
Kabab-e Bakhtiari, İran’ın zengin ve çeşitli mutfağına dair bir pencere açar. Geleneksel pişirme tekniklerini ve eşsiz baharat kombinasyonlarını deneyimlemek isteyenler için mükemmel bir seçenektir.